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La Cave du Prieuré
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Nos vins - Mondeuse Tradition

Ne cherchez pas ce que veut dire ce nom... 
La Mondeuse, tout comme l'Altesse et la Jacquère,

est un des cépages typiquement savoyard.

Il serait génétiquement apparenté à la célèbre Syrah !

Il y a un siècle, c'était le cépage dominant dans le département.
 
Aujourd'hui, avec un travail rigoureux de la vigne suivi

d'une vinification adaptée, ce vin ravira le palais

des amateurs de vins typés et charpentés.  

Le cépage :
Cépage "mondeuse"   
Rendement : 50 hl / ha
4 à 5 grappes de raisins par pied

Sol :
Sol argilo calcaire exposé sud ouest  
Superficie  : 3.50 ha  

Vendanges :
30 à 35 vendangeurs ramassent la totalité de l'exploitation en 3 semaines.
Vendange sélectionnée sur table de tri.

Vinification :
Vinification semi carbonique, après un égrappage partiel,

les raisins sont encuvés au tapis pour ne pas écraser les grains.
Une fermentation de 8 à 12 jours en cuves thermorégulées.
 
Degré alcoolique : 12.50 %

Production :
20 000 bouteilles

Dégustation :
Servir à une température de 15° C

À boire dans les 2 à 4 ans

Ce vin séduit par sa robe pourpre, ses arômes de cassis,

de myrtilles et surtout par ses propriétés tanniques légèrement poivrées.

Accompagnements :
Gibier, boeuf bourguignon, fromages

2015
A propos de ce Millésime :

La Mondeuse 2015 confirme l'excellente qualité du millésime : Couleur profonde, tanins déja souple, belle longueur en bouche. A boire maintenant ou dans les 3 ans à venir.

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