Pinot Noir

Le Pinot noir, cépage très répandu, que l'on retrouve en Bourgogne,

en Alsace et dans le Jura, s'exprime également en Savoie de manière plus confidentielle.
 
Le cépage  :
Cépage " pinot noir"
Rendement : 55 hl /ha
 
Sol :
Sol argilo calcaire exposé sud ouest
Superficie : 1.50 ha
 
Vendanges :
30 à 35 vendangeurs ramassent la totalité de l'exploitation en 3 semaines.
Vendange sélectionnée sur table de tri.
 
Vinification :
Vinification semi carbonique, raisins encuvés au tapis après avoir enlevé 60 % des rafles.
Fermentation de 6 à 8 jours en cuves thermorégulées.
 
Degré alcoolique : 12.50 %
 
Production :
11 000 bouteilles
 
Dégustation :
Servir à une température de 15°C
Boire dans les 2 à 3 ans

Si sa robe parait un peu légère, le nez vous rappelle tout de suite sur les fruits rouges groseilles, cerises  et griottes, fruits que l'on retrouve en bouche associés à des  tanins très fins.
 
Accompagnements :
Magret de canard, viandes saignantes


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